Гид по пекарням России/ Выпуск второй/ "Хлебник", Санкт-Петербург

Команда "Гида" на этот раз отправилась в Ленинградскую область — здесь, в небольшом Всеволожске, в 25 км от Петербурга, четыре года назад появилась первая пекарня сети "Хлебник".
Сейчас в сети 90 пекарен, больше половины открыты в рамках франчайзинга. Философия проекта — максимальная открытость потребителям, партнерам и ... конкурентам!

Шеф-пекарь Александр Васильев (портреты которого можно встретить почти в каждой точке "Хлебника") поделился с Романом Калининым секретами производства и нюансами бизнеса, необычными историями и лайфхаками. Разговор вышел живой, яркий, местами — смешной, местами — остросюжетный.
А еще мы придумали свой знак (почти как у "Мишлена") и будем отмечать им все адреса пекарен, в которые попадет "Гид". Погнали!

0:00: Выпуск второй. "Хлебник": быть отрытыми
1:18 "Хлебник" — народная пекарня
4:04 Дегустация топовых хлебов: Пульезе и Маткулис
7:51 Фото шеф-пекаря как маркетинговый ход
9:31 Экскурсия на производство «Хлебника»
12:12 «Я не вижу для себя конкурентов»
12:53 Учебный центр «Хлебника» открыт для всех
14:38 Как в сети пекарен работают с персоналом
18:36 История о сломанной ручке холодильника
18:14 Как свежий хлеб доставляют в 90 пекарен сети
21:58 На кого равняемся?
23:07 На кондитерском производстве и фабрике-кухне
24:48 За 6 месяцев прирост кондитерских изделий составил 40%
26:20 От пряников до онигири
28:14 Франчайзинговая политика
32:12 У «Гида» появился свой знак, как у «Мишлена»
32:59 Вместо эпилога

Первый выпуск "Гида" из пекарен Архангельска — https://youtu.be/Mzxm9OLXD2g

Выражаем благодарность лично
Александру Васильеву, Вере Папасовой, Дмитрию Лапину

Сеть пекарен "Хлебник" https://www.xleb.ru/

Благодарим партнеров за информационную поддержку:

1. ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности https://gosniihp.ru/
2. Портал Crispy.news https://crispy.news/
3. Портал Sweetinfo.ru https://sweetinfo.ru/
4. Отраслевое рекламное издание "Кондитерские изделия" https://my-ki.ru/
5. Ассоциацию пекарей и кондитеров https://apk-roshleb.ru/

Команда проекта «Гид по пекарням России»:
Ведущий — Роман Калинин
Продакшн — Юлия Геращенко, Полина Макаренко
Монтаж — Вячеслав Выходцев, Юлия Геращенко, Ярослав Пашков
Съемка — Дмитрий Хрыкин
Дизайн — Илья Джумков

Делаем для отрасли:
сайт Ohlebe.ru, https://ohlebe.ru/
телеграм-канал «OHLEBE.ru — B2B-хлебопечение», https://t.me/ohlebe_ru
телеграм-канал «Работа в пищевке» https://t.me/jobfood
канал в YouTube БИЗНЕС-ПИЩА: фильмы, видеоинтервью, еженедельное шоу «Хлеборезка» для профессионалов отрасли
регулярную отраслевую e-mail-рассылку https://ohlebe.ru/b2bmail
самую крупную в отрасли бизнес-конференцию ПИЩЁВКА3D https://pischevka3d.ru/

#гидпопекарнямРоссии #пекарни #ремесленныйхлеб #охлебе #